消費者越來越關心新鮮度、質量和安全性：而零售商和品牌商則想讓解決了這些問題的產(chǎn)品進入市場。

因此，Canadean說，旨在延緩細菌的繁殖的抗菌包裝 “將會在消費者中大受歡迎。”

誰知道它在哪里？

該公司的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過半的英國人對食品罐外細菌的擔心超過了對污垢、灰塵、變形或變色的擔心。

Canadean首席分析師Michael Hughes告訴FoodProductionDaily.com，這反映出一種追求"無菌"的社會心態(tài)。

“消費者越來越意識到他們周圍細菌的存在，且更在意細菌可能對他們健康產(chǎn)生的影響 – 即使在現(xiàn)實中，這是言過其實和受到誤解的，”他說。

“這可能與消費者越來越關心產(chǎn)品的新鮮度和保質期以及可能會損害他們健康的產(chǎn)品有關。如果消費者認為該產(chǎn)品通過進口遠道而來，可能在分銷過程中已對新鮮度造成影響，那么這一點就顯得尤其突出。”

他補充說，抗菌包裝可以讓越來越多的購買方便食品的消費者感到放心，也會讓那些從不熟悉的零售商那里購買食品的消費者或者對食品安全和質量信心不足的消費者感到放心。

“這也向罐頭食品制造商提供這樣一個信息：消費者越來越關心食品的可追溯性和任何會影響他們健康的潛在安全問題。”

“隨著消費者想要了解更多關于他們所消費產(chǎn)品的信息以及產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，強調(diào)新鮮和安全的包裝要求可以幫助其產(chǎn)品提高質量認證，使消費者感覺物有所值。”

額外的關心和關注

一份有2000名英國消費者參與的調(diào)查問卷顯示，55%的英國人“擔心”或“非常擔心”罐外的細菌。

相比于罐頭食品上的污垢(42%)和灰塵(32%)，人們更擔心地是罐頭產(chǎn)品的細菌。

在外包裝方面，相對于罐頭變形(46%)或標簽變色(48%)問題，消費者更關心是否存在細菌。消費者最擔心的是罐頭食品看起來像被打開過(82%)。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)年齡和擔憂之間存在明顯的相關性，18 - 24歲的消費者不太可能認為細菌是一個問題(49%)，而最擔心細菌問題的是55 歲以上的消費者(63%)。

“老年消費者試圖在晚年保持活躍，然而卻意識到，當他們漸老也更易生病，需要采取額外的措施來保持健康，”Hughes說道。

“由于退休年齡不斷被推遲，以及高齡群體不斷通過冒險的生活方式挑戰(zhàn)與他們這一群體相關的陳規(guī)，他們意識到需要額外關注他們的健康。”

Hughes補充說道，隨著人口老齡化的增長，意味著抗菌包裝的需求將增加。

我們真的為細菌所困擾嗎？

Hughes說，現(xiàn)實中，消費者在購買產(chǎn)品時不會太過于關注細菌。然而，企業(yè)可以通過抗菌包裝強調(diào)產(chǎn)品安全和質量。

“當涉及到消費者和細菌以及其他來源的罐頭食品時，會存在一種態(tài)度行為差異，”Hughes說道。“當受調(diào)查時消費者可能會表示擔憂–但在現(xiàn)實中，很少會有消費者由于擔心細菌的存在而完全放棄購買罐裝產(chǎn)品。”

“然而，由于對健康的擔憂和對細菌認識的提高，此類包裝可以用來幫助安撫消費者和強調(diào)產(chǎn)品品質性狀。消費者會自然的認為具有抗菌特性的產(chǎn)品包裝則意味著更好的品質。”