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益生菌市場：功能性食品持續(xù)增長，產(chǎn)品開發(fā)不應局限于乳制品！
在之前的一些市場報道中，我們曾了解過，含益生菌的產(chǎn)品已經(jīng)應用在多個領域，咖啡，果汁，涂抹醬，零食中都有它…
近日，有記者采訪到了Ganeden新任總裁Mike Bush，了解到了其對益生菌產(chǎn)品開發(fā)及市場發(fā)展機遇的看法。Bush表示，希望食品和飲料公司能夠了解，當益生菌作為產(chǎn)品配料時有眾多的產(chǎn)品可以開發(fā)——而并不僅局限于冷藏乳制品。
益生菌已出現(xiàn)在各種包裝食品中，包括黃油替代品、格蘭諾拉燕麥卷、冷泡咖啡等“范圍涵蓋了零食，飲料和主食類。”如果在正確的市場中推出正確的產(chǎn)品，那么益生菌將會長盛不衰，而這樣做的正確理由是它真的對你的消費者有益，Bush這樣對記者說。
曾任職國際益生菌協(xié)會（International Probiotics Association）執(zhí)行委員會主席的Bush是益生菌的主要倡導者。他說IPB和行業(yè)領導者如益力多和達能通過討論這些微生物的益處而大力推動了益生菌行業(yè)。
“不論是我們的還是其他公司的產(chǎn)品，我們都希望看到行業(yè)朝著既定的方向走下去。” Bush建議利益相關方，如制造商，能共同加入這個行業(yè)，從而培養(yǎng)起消費者對益生菌的意識。
Bush表示，“在這個益生菌的使用頗具創(chuàng)新和活力的時代，我們的計劃始終如一，就是讓盡可能多的人在能引起消費者共鳴的優(yōu)質產(chǎn)品中使用益生菌（用于個人護理品）。未來一年，我們將在產(chǎn)品組合中加入新的配料。公司以往在消費品方面的經(jīng)驗不僅能為合作伙伴提供益生菌的配方，還能在尋找供貨商和市場營銷方面提供幫助。”
Ganeden目前重點關注的是消化、免疫、炎癥和腸道健康。Bush也指出，“我們仍將繼續(xù)關注這一領域。我們認為在幫助消費者以及企業(yè)開發(fā)有助消化、免疫和炎癥健康的產(chǎn)品方面會有機會。我們也將在運動營養(yǎng)領域開展同樣的事情，將會投入更多。”
在談到食品和飲料行業(yè)在使用益生菌時，面臨的最大挑戰(zhàn)和機遇是什么？Bush稱，其中一個重要挑戰(zhàn)是將一種優(yōu)質益生菌加入食品或飲料中時要考慮這類生物的脆弱性。至于機會，對Ganeden而言就是沿著既定方向行進，讓加入益生菌的產(chǎn)品能獲得消費者認同。
益生菌確實獲得了消費者的認同。財富雜志報道稱，美國益生菌的銷售額預計今年在13億美元的市場規(guī)模上將增長15%。全球的市場規(guī)模將達400億美元。這個市場容量巨大，并且還未全面鋪開。（編者按：預計到2020年，該市場將達465.5億美元。）
拋開這些數(shù)字不談，媒體持續(xù)報道稱，有研究發(fā)現(xiàn)益生菌是在“浪費金錢”，如最近哥本哈根大學的一項研究。對于這一研究，Bush認為，在他們所做的元分析中，他們稱“我們查看了這些研究，而日常攝入益生菌并不會改變健康個體的微生物群。”
問題是：如果無數(shù)的臨床數(shù)據(jù)表明：你改變了健康個體的微生物群，那這又有什么關系呢？例如，某些益生菌，包括我們的在內，在面對病毒或細菌挑戰(zhàn)時很好地調節(jié)了免疫系統(tǒng)。
這與調節(jié)體內的微生物群毫無關系。我們很早就開展了針對微生物群的研究項目。行業(yè)、政府，乃至所有人都在關注微生物群，但沒人真正知道一個健康的微生物群應該是怎樣的，因為根本就不存在所謂‘理想’的微生物群。
但是，我們還是會考慮并想問問，改變微生物群的意義何在？
Bush曾提過，益生菌功能性食品配料領域將持續(xù)增長，并獲得主流認同。Ganeden目前所參與研究和推出的許多產(chǎn)品都被認為是主流的，在此基礎上還多了一些‘天然’的屬性。許多人希望涉足天然領域而實際上卻很難做到，原因是他們的原料不夠天然?，F(xiàn)在他們可以實現(xiàn)這一目標了。
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